Державний оператор тилу Міністерства оборони України планує закупити харчові продукти для Збройних Сил на весь 2026 рік. Це новий підхід, оскільки раніше закупівлі здійснювалися окремо для кожного півріччя. Очікувана вартість закупівель становить близько 37 мільярдів гривень. Такий крок дозволить забезпечити стабільне постачання харчування військовим одиницям і сприятиме плануванню виробництва. У нових договорах буде збережений контроль якості, особливо у постачанні молочних продуктів, щоб уникнути фальсифікації. Також буде продовжено регіональну стратегію, де постачальник закріплюється за певним регіоном для зручності в управлінні логістикою та оперативністю поставок. Наразі вже відвантажено значну кількість харчових продуктів та питної води, а також оброблено тисячі заявок від військових частин.
Позначка: Питание
-
Безпечного рівня споживання обробленого м’яса не існує – дослідження
За результатами глобального огляду понад 70 наукових досліджень було виявлено, що немає безпечної кількості споживання обробленого м’яса. Вчені з Університету Вашингтона у співпраці з міжнародною групою науковців дійшли висновку, що навіть невелике вживання обробленого м’яса може збільшити ризик розвитку діабету 2 типу, ішемічної хвороби серця та раку товстої кишки. Дослідники аналізували споживання ультраоброблених продуктів, таких як м’ясні вироби, солодкі газовані напої і трансжири, і встановили, що саме оброблене м’ясо має найгірші наслідки для здоров’я. Навіть невелика кількість обробленого м’яса на день може значно підвищити ризики захворювань. Дослідження показало, що споживання хот-догів асоціюється з підвищеним ризиком діабету та раку товстої кишки. Результати цього дослідження, опублікованого в Nature Medicine, наголошують на важливості обмеження споживання обробленого м’яса для збереження здоров’я.
-
Яловичина: маловідомі властивості для серця, мозку, психічного здоров’я
Спеціальний огляд рандомізованих досліджень виявив, що щоденне споживання 1–2 порцій нежирної яловичини (приблизно 120–150 г) не погіршує серцево-судинні показники (news-medical). Іншими словами, навіть 200–300 грамів пісного стейку або фаршу на день, поєднані з великою кількістю овочів і цільнозернових, не збільшують ризику серцевих хвороб. Важливо пам’ятати, що здоров’я серця залежить від загального раціону: стейк, приготований без зайвої солі й жирів, у складі збалансованої дієти діє зовсім по-іншому, ніж оброблені ковбаси чи фастфуд. Серцево-судинна система Ключовий висновок: червоне мʼясо майже не впливає на артеріальний тиск і рівень «поганого» холестерину (news-medical). Наприклад, учасники дослідження, які щодня їли по 120–150 г пісного стейку у рамках дієти DASH (збагаченої овочами, фруктами та знежиреним молоком), зберегли нормальні рівні холестерину (news-medical). Лікарі пояснюють: негативний ефект на серце часто викликає не саме м’ясо, а добавки – сіль, оброблені жири, консерванти. У натуральній яловичині переважають корисні ненасичені жири, які навіть знижують рівень холестерину, аніж підвищують його. Тому за умов помірності і правильної обробки (готуйте на грилі або запікайте) стейк із яловичини може бути частиною «серцевозахисної» дієти. Нейронна функція та імунітет Яловичина відрізняється високим вмістом ряду амінокислот і пептидів, відсутніх у рослинних продуктах. Таурин, карнозин, ансерин і креатин містяться саме в червоному м’ясі (nutrients). Ці речовини мають сильні антиоксидантні та протизапальні властивості: наприклад, креатин є важливим джерелом енергії для клітин мозку й м’язів (nutrients), а карнозин захищає тканини від окисного стресу. Споживання лише ~30 г сушеної яловичини на день задовольняє добову потребу дорослої людини в таурині й карнозині (nutrients) – саме ті речовини, що підтримують метаболізм і витривалість.
Крім того, зазначені нутрієнти покращують імунітет. Дослідження показують, що таурин та споріднені амінокислоти підвищують здатність організму боротися з інфекціями (nutrients). Це означає, що під час сезонних хвороб яловичий бульйон чи м’ясне рагу можуть прискорити одужання і пом’якшити запалення, адже ці компоненти активізують захисні клітини імунітету. Психічне здоров’я Не менш важливе те, що яловичина містить мінерали і вітаміни для мозку. Насамперед – це гемове залізо: воно легко засвоюється і забезпечує клітини киснем. Його нестача призводить до анемії, а та – до хронічної втоми, поганого настрою та зниження концентрації. Яловичина також багата на вітаміни групи B (особливо B6, B12, ніацин), необхідні для синтезу серотоніну і допаміну – «гормонів щастя», а також для енергії в нервових клітинах. Ці речовини в помірній порції яловичини підтримують ясність мислення і стабільний настрій.
Статистика це підтверджує: за даними 2021 року, люди, які повністю відмовилися від м’яса, значно частіше страждали на депресію і тривожність, ніж ті, хто вживає його помірно (cambridge). Можливо, однією з причин є дефіцит саме «тваринних» амінокислот. Помірна порція пісної яловичини в раціоні відновлює необхідні мікроелементи в організмі – зокрема карнозин і креатин у мозку, що сприяє нормальній роботі нервової системи. Додаткові нутрієнти Окрім амінокислот, яловичина містить корисні цинк і селен. Цинк прискорює загоєння тканин, підтримує імунітет і регулює гормони, а селен – потужний антиоксидант, що захищає клітини від ушкоджень. Навіть 2–3 стейки на тиждень забезпечують помітну частину добової норми цих мікроелементів, підвищуючи стійкість організму до стресу і інфекцій.
Висновок. Помірне споживання пісної яловичини може зміцнювати здоров’я. Це не лише джерело повноцінного білка, а й комплекс вітамінів та мінералів (заліза, B-вітамінів, креатину, карнозину тощо), які підтримують серце, мозок та імунітет одночасно. Головне – правильно готувати м’ясо: запікати чи готувати на грилі, з мінімумом солі та жиру. Зважене ставлення до порцій (1–2 у тиждень) і технологія приготування зберігають лише користь від стейка. Для зручності українських споживачів у онлайн-супермаркеті VARUS є широкий вибір пісної яловичини – від стейків до фаршу – щоб включити її в меню і отримати максимум користі.