Дослідження показали, що перець із роду Capsicum має дуже давню історію, відому в Південній Америці тисячі років тому. Перець використовували як смакову добавку, засіб збереження продуктів та лікарський засіб. Після відкриття Америки перець поширився по всьому світу і став ключовим інгредієнтом у кухнях багатьох народів. Важливо враховувати, що перець містить корисні властивості, такі як вітаміни, антиоксиданти та інші поживні речовини. Однак він може бути шкідливим для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту та серцево-судинними захворюваннями, тому вживати його потрібно з обережністю. Існує також багато видів перцю, від надгострих до солодких, які використовуються у кулінарії різних країн. Українці також використовують перець у своїх стравах, таких як борщ, маринади та овочеві засмажки. Перець також знайшов своє місце в витонченій гастрономії, де він використовується як елемент сміливого кулінарного вираження.